～ビリヤニ ってこんな料理～

ビリヤニ　Q＆A

Q1.〝ビリヤニ〟ってどこの料理？？

A1.〝ビリヤニ〟はインドやバングラデシュ、パキスタンなどの南アジアの国々の郷土料理です。
　　 屋台や食堂など、多くの場所で親しまれています！

Q.2　どんな風に調理される？？

A2.　「世界3大炊き込みご飯」と呼ばれるうちの1つで、たくさんの具材と出汁を効かせたグレイビーと一緒に、ご飯を蒸し上げることで完成します。
　　 お米料理なので日本人の舌にも馴染みやすい！

Q3.　ビリヤニの特徴は？？

A3.　たくさんのスパイスが使用されていることです。
　　 コショウを始めとしてブラックペッパー、チリペッパー、クミン、コリアンダー、ターメリック、シナモン、クローブ、カルダモンなどなど……
　　本場では特に決まった分量の配分はなく、地域ごとに、あるいは家庭ごとに異なる配合を楽しむことができる料理です。当店のお味もぜひ、お楽しみください♪

Q4.　日本のお米と見た目が違うけれど？？

A4.　ビリヤニには、バスマティライス(バス:香り／マティ:たくさん) と呼ばれるお米を使用します。
　　 最低でも1年～長い物だと3年程、倉庫で温度管理しながら寝かせ、香りを極限まで高めます。
　　 米粒は極めて細長く、調理しても粘り気が出ず、ふんわり、パラパラ、なのにしっとりとした食感が感じられます。
　　 日本のお米とはまた違う、繊細で素晴らしい香りです。
　 　そんなこだわりのお米を、当店では手間暇かけて味と食感のバランスが良くなるように調整し繊細な長い米をなるべく折らないように細心の注意を払いながら仕上げています。

Q5.　これは、と思うおすすめポイントは？？

A5.　カロリーパフォーマンスがとても高いことです。
　　 ビリヤニに使うバスマティライスはパスタのように茹でこぼして湯を捨てて調理します。
　　そのため糖質が減り、血糖値上昇の目安となる「グリセミック指数（GI値）」が日本のお米と比較すると、とても低いです。
　　 更に、ビリヤニに使われるスパイスは、本来生薬としても使われるとても良い調味料の為、新陳代謝UP・対脂肪燃焼効果も！